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DÉCOUPE DU JAMBON

DÉCOUPE DU JAMBON

Conseils pour la coupe du jambon LES COUTEAUX: Il faut trois couteaux. Un couteau à lame large et solide pour le nettoyage du jambon. Un autre allongé à lame étroite et flexible pour trancher "les couvercles". Un troisième court et fort (type pointille) pour la découpe de la hanche.   LES TRANCHES ou "TAPAS": Elles doivent être...

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