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Consejos para el corte del jamón LOS CUCHILLOS: Se necesitan tres cuchillos. Un cuchillo de lámina ancha y fuerte para la limpieza del jamón. Otro alargado de hoja estrecha y flexible para lonchear “las tapas”. Un tercero corto y fuerte (tipo puntilla) para cuando se llega al corte de la cadera.   LAS LONCHAS o...